ALMEJAS AL ESTILO DE IGNACIO FERNÀNDEZ CANDAU

 Según la receta de Ignacio Fernández C. que nos la hizo este verano.

 El secreto de que salgan tan ricas los vinos de buena calidad.

Ingredientes:

1 k. de almejas

unos dientes de ajo
aceite de oliva virgen
un chorrito de manzanilla
un chorrito de vino oloroso
sal

Modo de hacerlo:
Las almejas se echan en agua con sal para quitarles la tierra. Se pone una cazuela al fuego y se rehogan los ajos picados menudos, cuando están dorados se echan las almejas y se tapan moviéndolas para que se abran todas con el vapor. Se le agrega el chorrito de manzanilla y se deja evaporar, por último  le añadimos un chorrito de vino oloroso ( por ejemplo Alfonso ) se dejan dar un hervor y se sirven inmediatamente.

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