BELIKA EN LA COCINA

ENTREVISTA A XANTI  ELIAS, PROPITARIO DEL RESTAURANTE ACANTHUS, DE HUELVA. sábado, 15 de agosto de 2015 Por Belika Acién He tenido el gusto de poder entrevistar a Santy Elias,uno de los mejores cocineros de Huelva, al que me hacía mucha ilusión porque ya sabéis que aunque soy sevillana, estoy muy vinculada a esta tierra y siento un gran cariño por todo lo de allí, así que era obligado tenerlo en mi blog junto con otros  grandes cocineros. Xanty es un cocinero onubense, nacido en 1980, que inició sus estudios de formación profesional de hostelería a los 14 años, obteniendo el mejor expediente de su promoción. Más tarde, continuó su especialización en cocina en la Escuela de Hostelería de Islantilla (Huelva) graduándose a los 20 años. Tras su experiencia en diversos restaurantes onubenses, compaginandolo con sus estudios, decide poner rumbo al norte de España, donde comenzó una importante etapa de entrenamiento en el reconocido restaurante Arzak durante dos años. De vuelta ...

  POTAJE DE ALBISANES CON GURUMELOS Y SETAS   Es el guiso clásico de pastores que se elabora en Almonaster la Real y sus aldeas. Ingredientes 500   gr.   de albisanes   ( una variedad de judía blanca) 2   pimientos verdes 1 tomate   colorado 1   cebolla 250   gr.   de calabaza 200   gr.   de setas 300   gr.   de gurumelos 1   cucharadadita   de pimentón colorado una   pizca   de sal Modo de hacerlo: Ponemos a remojo los albisanes la víspera y lo dejamos bien cubiertos de agua. Tomamos una cazuela y echamos los albisanes escurridos, los pimientos, el tomate y la cebolla. Agregamos el agua hasta cubrirlos y lo ponemos al fuego, todo en crudo. Incorporamos a la cazuela un buen chorreón de aceite y el pimentón. Tapamos y dejamos cocer asustando el potaje 3 veces con un chorrito de agua fría. Cuando el guiso está casi hecho, le ponemos la calabaza troceada,los gurumelos limpios y picados, y también las ...

 ENTREVISTA A JAVIER ABASCAL, COCINERO SEVILLANO Posted on  8 de agosto de 2015  by  Belika Acien Por Belika Acien. Soy seguidora desde hace tiempo de este gran cocinero  a través de una red social, para mi ha sido una satisfacción poder realizarle esta entrevista. Javier Abascal es una persona sencilla, cercana, y sobre todo destaca su simpatía. No podía faltar en mi blog. Nació en Sevilla. Se diplomó  en relaciones públicas y protocolo. Después cursó  un master de dirección de marketing y relaciones externas. Sin embargo pronto se da cuenta que esto no es lo suyo, su alma estaba en otro cosa.  Empiesa a trabajar en bares  de  tapas y copas.  Ganó su  primer dinero y  fue en ese momento cuando le dió la razón a su alma y descubró su verdadera vocación, le apasionaba la cocina,  se prepara en  la Escuela de Hostelería La Taberna del Alabardero de Sevilla, pero sobre todo el dice que aprendó de su madre, de su pad...

  QUESERÍA CORTIJO EL ASERRADERO  DE ALHAMA DE GRGRANADA Posted on  11 de abril de 2019  by  Belika Acien En el mes de marzo hicimos una cata de vinos en Sevilla Vinos, dedicada a Granada, donde catamos unos vinos extraordinarios, Poeta en Nueva York tinto y Poeta en Nueva York blanco,  además quisimos acompañarlos con productos típicos de granada. Después de preparar unas tapas típicas degustamos un queso de Alahama de Granada exquisito. Este queso se elabora de forma artesanal con leche fresca de su propia ganadería de cabra, una raza mezcla de Granada y Murcia, y con un cuidado procedimiento que le da al producto sabores inigualables. Son quesos elaborados sin ningún tipo de conservantes ni colorantes. so quesos con una maduración de 60 días. Su variedad es grande, queso curado en aceite de oliva, queso curado al romero, queso curado al pimentón, queso al tomillo, a la pimienta, y también tienen un queso en virutas en aceite de oliva, que es como una cre...

   D,BELLOTA,  ABACERIA, SEVILLA   Belika Acien El sábado estuvimos un grupo de amigos en la abacería D,Bellota, un sitio muy pequeñito y con el encanto de las antiguas abacerías sevillana, que es tienda y bar.  Lo primero que que tengo que hablaros es de la primerisima calidad de sus productos, a las horas puntas está que o cabe u alfiler porque lo bueno se huele a distancia. Tomamos una ración de paletilla ibérica de las de verdad, esas finas lonchas divinamente cortadas con su tocinito «entreverao» y su brillo del poquito de grasa como debe ser. La foto no salió muy bien así que tendré que volver para repetirlas, y seguir de paso degustado más cosas ricas. Después tomamos una ración de sardinas marinadas que iban sobre unas tostadas finas con abundante guacamole, una exquisitez que desde luego tenéis que Probar, por su combinación de sabores y textura. Lo último que pedimos fue una tabla de quesos, estaba extraordinaria, todos los quesos de gran calidad, desd...

 AYER TUVO LUGAR LA PRESENTACIÒN DE LA  ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DEL  LUJO, EN EL HOTEL PALACIO  VILLAPANÈS Posted on  10 de septiembre de 2021  by  Belika Acien La  Asociación Española del Lujo (Luxury Spain)  organización cuya fundadora es la princesa Beatrice de Orleans que se dedica a promocionar lo mejor de la gastronomía española, celebro ayer 9 de septiembre  en el hotel Palacio Villapanés una presentación de los mejores productos. El LUXURI han puesto a Sevilla como referente de productos de calidad. Han mostrado la artesanía, la gastronomía y la cultura. Hubo numerosos asistentes en el acto donde estuvo presente su creadora la princesa Beatrice de Orléans que es la presidenta de honor y fundadora. La presentación en Sevilla le ha dado realce como ciudad del lujo y esto a pesar de la crisis por el covid. Se presentaron cerca de 20 empresas de productos de primerísima calidad. Estuvieron presentes  Los Cavas de Paratage  de...