BELIKA EN LA COCINA

  ENTREVISTA A BODEGAS GRATIAS ( VALENCIA ) Posted on  20 de mayo de 2021  by  Belika Acien     Las Bodegas Gratias se encuentran muy cerca de Valencia, en una comarca vitícola con un marcado carácter mediterráneo que produce unos vinos de gran calidad. Con un clima y paisaje que hacen de esta zona una tierra única. La Bodega se encuentra concretamente en Casas Ibáñez. El clima y las características de esta tierra les permite elaborar un vino con un espíritu muy mediterráneo La historia de Bodegas Gratias nace en el 2007, cuando se juntaron unos amigos de enología, (entre ellos Ana, Iván, Jose y Silvia) y sumilleres e hicieron un par de barricas del campo del abuelo de Iván. El resultado fué un vino muy bueno y tras un año de reflexión tomaron la decisión de elaborar su primer vino: …gratias maximas, que como veis da nombre a su bodega. Después de estar en el garaje de los padres de Iván unos 3 años, de maquila en un par de bodegas mientras íban crecie...

  Bodega de Viticultura orgánica La Bodega  Juan Carlos Sancha    está situada  en  la Rioja Alta, una de las regiones productoras de vino más conocidas de España. Esta bodega, se encuentra en el municipio de Baños de Río Tobía (Rioja Alta) en la comarca de Nájera, bañada por el río Najerilla. Su propietario Juan Carlos Sancha,   es doctor en viticultura y enología e imparte docencia  en la Universidad de La Rioja. La bodega está situada en un terreno de tres hectáreas en el límite de la DOCa. Rioja, y  en una de las zonas más frías de esta denominación de vino. Esta ubicación contribuye a que los vinos que elabora sean de alta calidad. Esta pequeña bodega cuenta con cepas de variedades minoritarias como Maturana tinta, Maturana blanca Y Monastel de Rioja. Estas son variedades que descubrió el, junto a su colega Fernando Martínez de Toda, las rescataron ya que se encontraban en extinción y las desarrollaron. Después de eso ...

QUIEN SOY   Para que conozcáis un poco sobre mi. ¿Quien soy? me llamo Belika Acién y voy a contaros un poco sobre mi. Soy sevillana de nacimiento, pero crecí entre Sevilla, Almería y la casa familiar que tenía mi abuelo en el campo, en un precioso rincón del Andévalo llamado Paymogo. De mi madre que fue una magnífica cocinera , apasionada de los fogones y la buena mesa, di mis primeros pasos en la cocina. En el campo mis primeros recuerdos son de una gran cocina, con María y Josefa Moriña tras los fogones, eran además de buenas cocineras estupendas reposteras y hay fue donde hice mis primeros pinitos como repostera, no me puedo olvidar de mi tía Dolores que me enseñó muy buenas recetas. Tras un tiempo en Sevilla me fui a vivir a la sierra de Aracena rodeada de un maravilloso entorno paisajístico y de una gastronomía singular. Enseguida comprendí que debía investigar  la cocina de esta comarca para recoger la gran diversidad de recetas que había y publicar un libro de ellas. As...